マナー・常識・ 食事のマナー

ノロウイルス流行２カ月遅れ
http://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201002270030.html
　２、３年前、異常な猛威を振るったノロウイルス。今年は新型インフルエンザの陰に隠れ、あまり注目されていませんでしたが、２月に入ったあたりから少しづつ患者が増えているようです。
　今回紹介するニュースは、このノロウイルスが例年より２ヶ月遅れて流行している、というニュースです。ノロウイルスは感染しやすく、家族の１人が感染してしまうと瞬く間に全員へ感染してしまう可能性が高いです。そうならないためにも、しっかりとした予防をしておくことが大切です。簡単に注意点を乗せておくので、参考にしてください。
　ノロウイルスを持ちやすい食材は「牡蠣」などの二枚貝です。ノロウイルスは熱に弱いウイルスですので、しっかりと加熱することが大切です。さらに注意して欲しいのが、アルコールには強い、ということ。生ものを調理した後のまな板などを消毒する際は、熱湯消毒などの対策をしてください。
　また、感染者の嘔吐物を処理する場合には、必ず使い捨ての手袋をつけて行ってください。感染者の嘔吐物にはノロウイルスが混じっています。また、乾燥すると空気中に舞い上がる可能性も高いので、すぐに消毒しましょう。その場合、上にも書いていますが、アルコール消毒しても効果が薄いので、ハイターなどの塩素系で消毒することが大事です。
　ノロウイルスを含むような食材を食べないことが、予防としては効果的です。しかし、その食材である牡蠣やムール貝は冬が旬ということもあり、悩ましいですね。基本的にはしっかりと加熱することで防げますので、調理するときは気をつけてください。

http://allabout.co.jp/gm/gc/20754/
早いことに今年ももうすぐ終わりです。年末の大掃除や、お正月に向けての準備が忙しくなってくる頃でしょう。
　今回紹介するコラムは、お正月の際、おせち料理とともに欠かせないお屠蘇の由来についてです。おせち料理一品一品にそれぞれ意味があるように、お屠蘇にもしっかりとした意味があります。せっかくの機会ですので、お屠蘇の意味をもう一度確認してみてはいかがでしょうか。
　お屠蘇を飲む意味は、簡単にいえば長寿祈願です。「若い人の生気を高齢者に分け、家族みんなが健康に長生きできるように」ということから、若い人から順番に飲むようになっています。また、中に入っている漢方を中心とした生薬は、胃に優しく、体を温める効果のあるものが多いです。お正月という寒くて風邪を引きやすい時期ですし、お正月はついつい食べ過ぎてしまい、胃に負担がかかるもの。お屠蘇は、健康面でもしっかりと考えられた飲み物です。あの独特の香りと味が苦手、という方も多いことでしょうが、健康のためにもしっかりと飲んでおきましょう。
　一般的にはお酒で作るものと思われていますが、本みりんでも作ることができます。市販で売っているものをお酒や本みりんに浸すだけで作れます。最近は飲んで無かった人も、簡単に作れますのでぜひ作ってみてください。

もうすぐ忘年会シーズンですね。早いところでは、１２月の頭に忘年会を開催するところもあるようです。今回紹介するコラムは、和食のマナー。日ごろから箸を使った料理をいただくことは多いとおもいますが、ちょっとした箸のマナーなどは、あいまいな方も多いのではないでしょうか。和食専門店でなくとも、箸を使う料理をいただくことはあります。仲間内だけの場合、それほどうるさく言われることは無いと思いますが、年輩の方とご一緒する場合、ちょっとしたマナー違反が相手を不快にさせてしまうこともままあります。とっさに失礼なことをしないよう、予習しておくことをお勧めします。
　意外に知られてないのが「逆さ箸」。大皿から同席の方に取り分ける際、箸を逆さにして取り分ける行為のことを言うのですが、実はマナー違反です。手で触れた部分で、料理に触れる事がよくないという理由からです。また箸が汚れたままになるため、見栄えも良くありません。とはいっても、そのまま取り分けることも良いというわけではなく、お店の方に取り箸をお願いしましょう。
　とはいっても、忘年会に参加した時だけマナーをきちんとする、というのは難しいものです。今日からの食事で意識しておくことが、マナーを身につけるコツですよ。

中国料理の食べ方マナー
http://allabout.co.jp/gm/gc/4560
　ナイフやフォークの使い方など、西洋の食事のマナーはある程度教えてもらえます。しかし、中華料理のマナーは案外まったく分からない、という方も多いのではないでしょうか。箸を使う食事のため、日本と同じようなマナーと考えてしまいがちですが、「円卓」など中華特有のマナーももちろんあります。これを機に一度確認しておくと良いのではないでしょうか。
　このコラムには書いていませんが、中華式のパーティーの場合、出された料理をすべて食べる事は無作法となります。食事を残さないことは「量が少なかった」というメッセージになるため、幹事はお皿が空くと次々に料理を追加する事になります。私自身この習慣を知らなかったため、終盤になって料理を追加された（しかも大皿で）という苦い経験があります。最低限のルールは調べてから行くべきだったと、反省したものです。
　マナーの基本は「相手を不快にさせない」こと。ただ、マナーを気にしすぎて楽しい食事ができなければ、本転末倒です。もちろん、できることに越したことはないですが、それ以上に大切なものは、同席者、ウェイター、お店のスタッフへの心づかいです。その場で正しいマナーを忘れてしまっても、相手への心づかいさえ示していれば、相手を不快にさせることもないでしょう。
　美味しい食事を楽しんでくださいね。
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中華料理 小林家（奥横浜）

洋食・フランス料理の食べ方マナー
http://allabout.co.jp/gm/gc/3676/
　マナーが悪い方は、相手を不快にさせるだけでなく、その人間性まで疑われてしまいます。ですが普段なれていない場合、料理が出されてから戸惑ってしまうことも多いと思います。そのような事にならないよう、特に目上の人と食事する場合、マナーの基礎は予習して行きましょう。今回紹介するコラムは、洋食・フランス料理のマナーです。フランス料理など、特別なときにしか行かないもの。私自身、普段なれないマナーに失敗し、同席していた方に笑われてしまった経験があります。１００点満点とまではいかなくても、相手にとがめられない程度はできるようになって欲しいものです。
　初めてフランス料理店へ行く場合、案外困るのはメニューです。全く見た事も聞いた事もない料理が多く、どれを選んでいいか分からないことが多くあります。その場合は、遠慮せずにウェイターに聞きましょう。「今日のお勧めは？」と一言聞く事で、そこのお店の最も自信のある料理をいただくことができるでしょう。
　マナーの基本は「相手を不快にさせない」こと。ただ、ナイフやフォークの使い方を気にしすぎて、楽しい食事ができなければ、本転末倒です。もちろん、できることに越したことはないですが、それ以上に大切なものは、同席者、ウェイター、お店のスタッフへの心づかいです。その場で正しいマナーを忘れてしまっても、相手への心づかいさえ示していれば、相手を不快にさせることもないでしょう。
　美味しい食事を楽しんでくださいね。
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コース料理のないフランス料理店